Nossos vinhos tem sotaque português, somos todos descendentes de açorianos. Por isto utilizamos técnicas de colheita tardia e semidesidratação, conhecida em Portugal como o "vinho da palha". Isto nos permite fazer vinhos sem chaptalização com altas graduações, bem como vinho fortificado e conhaque.
Vinhos Finos
Alma Cabernet Sauvignon 2008 12 gl
Alma Tannat 2008 12,5 gl
Alma Reserva Cabernet 2011 (barrica ) 13,3 gl
Alma Reserva Tannat 2011 ( barrica) 13,8 gl
Alma Reserva Cabernet Sauvignon 2012 14 gl
Alma Reserva Tannat 2012 demi sec 14,5 gl
Vinho Fortificado Porto de Itapuã 2009 20 gl
Conhaque Adega Solar 2009 35 gl
Vinhos de Mesa
Niagara Branco PET 1,9 l
Cabernet/Tannat seco PET 1,9 l
Suco de uva IntegralPasteurizado 1 l
Vinhos Finos
Alma Cabernet Sauvignon 2008 12 gl
Alma Tannat 2008 12,5 gl
Alma Reserva Cabernet 2011 (barrica ) 13,3 gl
Alma Reserva Tannat 2011 ( barrica) 13,8 gl
Alma Reserva Cabernet Sauvignon 2012 14 gl
Alma Reserva Tannat 2012 demi sec 14,5 gl
Vinho Fortificado Porto de Itapuã 2009 20 gl
Conhaque Adega Solar 2009 35 gl
Vinhos de Mesa
Niagara Branco PET 1,9 l
Cabernet/Tannat seco PET 1,9 l
Suco de uva IntegralPasteurizado 1 l
Vinhos Tintos (Cabernet Sauvignon e Tannat)
Para se produzir vinhos tintos, são necessárias uvas tintas, pois a cor dos tintos vem dos pigmentos (antocianinas) contidos nas cascas das uvas tintas.
Também nas cascas das uvas tintas existe um componente típico, os taninos, responsáveis pela sensação gustativa de adstringência, ou travo na boca.
Pode-se dizer que quanto mais cor, mais tanino terá um vinho tinto, com ressalva para algumas variedades de menor tanino e para os vinhos maturados (ver abaixo).
Tannat:
A Tannat dá origem a vinhos de muito caráter, bastante corpo e estrutura, muito tanino, com grande intensidade de cor, aromas deliciosos de frutas escuras e chocolate, com ótima concentração. Estes vinhos acompanham muito bem pratos de carnes vermelhas, com molhos fortes.
Cabernet Sauvignon:
Cabernet Sauvignon é a uva vinífera mais difundida no mundo, encontrando-se em todas as zonas temperadas e quentes. É conhecida como "a rainha das uvas tintas". É resultado do cruzamento entre as uvas Cabernet franc e Sauvignon blanc. Caracteriza-se pelos taninos densos e aristocráticos, cor profunda, complexos aromas de frutos tais como ameixa, cassis. Nos vinhedos mais quentes revela traços de azeitona e amora silvestre, enquanto nos mais frios, aparecem traços de pimentão.Variedade bastante vigorosa e de frutificação médio-tardia, vegetação bastante erecta e entrenódulos médio-curtos.
Também nas cascas das uvas tintas existe um componente típico, os taninos, responsáveis pela sensação gustativa de adstringência, ou travo na boca.
Pode-se dizer que quanto mais cor, mais tanino terá um vinho tinto, com ressalva para algumas variedades de menor tanino e para os vinhos maturados (ver abaixo).
Tannat:
A Tannat dá origem a vinhos de muito caráter, bastante corpo e estrutura, muito tanino, com grande intensidade de cor, aromas deliciosos de frutas escuras e chocolate, com ótima concentração. Estes vinhos acompanham muito bem pratos de carnes vermelhas, com molhos fortes.
Cabernet Sauvignon:
Cabernet Sauvignon é a uva vinífera mais difundida no mundo, encontrando-se em todas as zonas temperadas e quentes. É conhecida como "a rainha das uvas tintas". É resultado do cruzamento entre as uvas Cabernet franc e Sauvignon blanc. Caracteriza-se pelos taninos densos e aristocráticos, cor profunda, complexos aromas de frutos tais como ameixa, cassis. Nos vinhedos mais quentes revela traços de azeitona e amora silvestre, enquanto nos mais frios, aparecem traços de pimentão.Variedade bastante vigorosa e de frutificação médio-tardia, vegetação bastante erecta e entrenódulos médio-curtos.
Vinho Branco
O vinho branco tem uma cor dourada e um sabor frutado. É ótima companhia para peixes e frutos do mar.Para se elaborar vinhos brancos, pode-se usar uvas brancas, tintas ou rosadas, desde que as cascas, no caso das uvas pigmentadas, não participem da fermentação.
Contudo, o estilo gustativo dos vinhos brancos eleborados com uvas brancas ou tintas será diferente, devido às características das uvas utilizadas.
Para a produção de vinhos brancos secos, a fermentação ocorre até a transformação de todo o açúcar em álcool etílico. Para se produzir um vinho branco leve e frutado, mantém-se a temperatura entre 8 e 10 graus Celsius.
O controle da temperatura permite conferir características diferentes ao vinho branco: com temperaturas mais baixas, produz-se brancos mais frutados e com vida mais curta; elevando-se a temperatura, os vinhos tornam-se mais longevos. Poucos vinhos vão aos barris de carvalho, onde a oxigenação produz o efeito colateral de reduzir o frescor.
Contudo, o estilo gustativo dos vinhos brancos eleborados com uvas brancas ou tintas será diferente, devido às características das uvas utilizadas.
Para a produção de vinhos brancos secos, a fermentação ocorre até a transformação de todo o açúcar em álcool etílico. Para se produzir um vinho branco leve e frutado, mantém-se a temperatura entre 8 e 10 graus Celsius.
O controle da temperatura permite conferir características diferentes ao vinho branco: com temperaturas mais baixas, produz-se brancos mais frutados e com vida mais curta; elevando-se a temperatura, os vinhos tornam-se mais longevos. Poucos vinhos vão aos barris de carvalho, onde a oxigenação produz o efeito colateral de reduzir o frescor.